Muffins protéinés au thé matcha

Excellents après une bonne séance d’entraînement ou le matin au petit-déjeuner, ces muffins au thé matcha colorés égayeront votre journée. Des antioxydants, des fibres et des protéines : tout ce qu'il faut pour être au top!

Préparation : 15 minutes
Cuisson :
20 minutes

Pour 8 à 10 muffins :

  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 40 g de protéines de pois ou de riz
  • 70 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café rase de poudre de thé matcha
  • 1 cuillères à thé de poudre de vanille
  •  Facultatif : 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 œuf
  • 50 g d'huile de pépins de raisin ou de tournesol

Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand bol, verser la farine, les protéines de pois, le sucre de canne, la levure, le thé matcha, la vanille et éventuellement le sel.
Faire un puits, y casser l'œuf. Verser l'huile. Mélanger le tout rapidement afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés si nécessaire.
Enfourner pour 20 minutes. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. 

Crédit Photo : Delphine Pocard.