Muffins chocolat noir et lupin

Les grands amateurs de chocolat adoreront ces muffins au cacao et aux pépites de chocolat, dont la base se compose d'un duo parfait : farine de lupin et farine de petit épeautre blanche.

Préparation :
25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 10 muffins :
  • 80 g de farine de lupin
  • 120 g de farine de petit épeautre blanche
  • 20 g de cacao en poudre 100 %
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de sucre de canne
  • 8 cl d'huile (pépins de raisin, tournesol, coco... )
  • 20 cl de lait
  • 100 g de pistoles de chocolat noir 70 %
  • 50 g de noisettes
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (farines, cacao, sucre, levure et cannelle).
Ajouter l’huile et le lait, mélanger.

Concasser grossièrement les noisettes et les pistoles de chocolat noir à l’aide d’un couteau sur une planche à découper puis les incorporer à la préparation.
Remplir les moules à muffins aux ¾.

Cuire 25 minutes et vérifier la cuisson : planter un couteau au centre d’un muffin. Si la lame du couteau ressort sèche, ils sont cuits !

Crédit Photo : Delphine Pocard.